ベリタリアのブログ記事
2020 09/27 19:55
今年もオリーブオイル新油リリースの時期（１１月～１２月）が近づいてきました。 ワインにボジョレー・ヌーヴォーやノベッロがあるように、オリーブオイルにも新油があります♪ 搾りたては濃いエメラルドグリーン色オイル。 一年に一度しか味わえない超新鮮なオリーブオイルは、香りも味わいも栄養も格段に違うということをイタリアで知って、これを日本に...
2020 09/27 10:19
今日は加熱用にエクストラ・バージン・オリーブオイルを使う場合のご説明をします。最近よく聞くのが「オリーブオイルを加熱すると酸化してしまうのではないですか？」というご質問。確かに油は一般的に高熱になると酸化しますが、その油の中でも一番酸化しにくいのが「オリーブオイル」なのです。なぜ酸化しにくいかというと、エクストラ．ヴァージン．オリーブオ...
2020 09/26 11:23
皆さまこんにちは 昨日ご紹介したぶどうのスキアッチャータに多くのコメントありがとうございます。中でも多かったのが「レシピが知りたい」でした。きょうはぶどうのスキアッチャータレシピをご紹介したいと思います。パンを作ったことのない方にも材料を揃えて混ぜ合わせて、ぶどうを埋め込むだけですので、ハードル低く意外と簡単に感じるレシピです。発行に時...
2020 09/25 16:55
今日はこの時期だけのトスカーナの伝統的なパン「Schiacciata con l’uva（スキアッチャータ・コン・ルーヴァ）＝「ぶどうのスキアッチャータ」のお話です。 イタリアには様々な食文化が州ごとに存在しますが、ぶどう収穫時期の活気と生命力にあふれた秋のトスカーナを象徴するようなパンがあります。 もともとは、トスカーナの農家さ...
2020 09/24 07:55
皆さまこんにちは。今日もブログにご訪問下さってありがとうございます。昨日あるお客様からご注文のお電話があり、あれこれお話しした後に、一昨日書いたパン作りの文章の「麹」という漢字が、「工事」となっていると指摘があったそうです。 スタッフから連絡があり私は慌てて文章を訂正したわけです。もう半年ほど前から、ブログ他文章はスマホの音声入力で書...
2020 09/23 19:56
皆様こんにちは今日もブログにご訪問下さってありがとうございます。 ここのところほぼ毎日更新しています。4連休が明けて、コロナ自粛の体重アップにさらに拍車がかかっていませんか?私はアレルギーがひどくなるので太らないよう気をつけているのですが、やはりこの連休中に1キロほど増えてしまいました。少し体重がオーバー気味になったときに、用意するメニ...
2020 09/22 20:51
皆様こんにちは今日もブログにご訪問下さってありがとうございます。もともと発酵が好きで甘酒を作ったり塩小路を作ったりザワークラフトを作ったり味噌や醤油工事まで…いろいろとトライしてきましたが今年になり(コロナの影響とも言う)とうとう最近はパンも焼いています。普通のイースト入れる版ではなくきちんと酵母をぶどうから起こしてぶくぶくしたものから...
2020 09/19 21:46
最近のマイブームは3年ほど前に考えたコチラ！これ何だと思いますか？これ何だと思う? と何人か聞いてみたら「アイス、チーズケーキ、パンナコッタ」等々の答えが。実はこれ、トロトロ湯葉にビオのオリーブオイル「バランカ」、そしてわじまの水塩、バルサミコをかけたものなんです。 ほんと大好きな味♡ シンプルでオリーブオイル選びが決め手になる料理で...
2020 09/18 10:33
そろそろオリーブオイルの新油の輸入業務にとりかかっています。 私のブログを読んでくださってる方は、オリーブオイルの「新油」という言葉をすぐに理解してくださる方が多いと思いますが、 まだ一般の方には「オリーブオイルに新油があるの？」 サラダ油のように、いつも一緒じゃないの？そんな反応だと思います。 ワインにボジョレーヌーボがあるように、...
2020 09/17 19:00
もう2年も続いている朝の散歩。元々は運動不足を解消しようと、車で通勤を止めたのが発端でした。インスタにアップしたので、色彩を修正しています。今朝私の心の瞳に映ったのはこんな感じの色の風景。朝6時ごろに2000歩を目標に歩いているのですが、ルートを少し加えながら、特に清々しさを感じるところを選んで歩いています。朝からとても清々しい気分にな...
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