多津瀬 - 広島市中区【エブリタウン】

多津瀬

広島県広島市中区

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多津瀬の オススメ口コミ・紹介文

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有職故実に基づく儀式典礼・祭事用和菓子専門で非常に有名です。創業時から50年以上、生菓子・焼き菓子両方取扱っています。生菓子「氷牡丹」が代表的な銘菓です。餡で粒餡・こし餡・黄味餡の3種類の餡を、白牡丹(白)、黄金牡丹(黄)・緋牡丹(淡赤)の3色の淡雪を包み皮として、アルミ箔の外装で茶巾に絞った御菓子です。夏場は程好く冷やして食べるのがコツです。上和菓子と呼ぶに相応しい一品です。藩主別邸「縮景園」で催される茶道の茶席等に此処の和菓子が用いられます。その他は生菓子・焼き菓子共多数で、月替わりの季節限定品が多く、案内し難いですが、何れも秀逸です。個々の製法説明と品名は手書きの品書きを店頭で戴けます。
(2013/05/05) 変更・削除
此の御菓子所は、神社式の礼式、御寺の法式で用いられた和菓子の銘柄でも在ったため、正月を含め神饌等を店舗で求めて居ったものです。また、母親(亡父と夫婦の儘死別)が40年間勤め満期定年退職した職場時期に仕事とは無関係に、学生時代から生け花と茶道を修得しておりました。此の分野でも折々の催事に合った和菓子の品揃えが充実して居たようです。四季折々の祭事や、典礼を重んじる方は、観光等で来られた時に訪ねて御覧になれば毎回新たな発見の要素も多いお店です。他店の様な喫茶や抹茶の御点前等のメニューは有りませんが、店頭でケース内製品購入後1-3人位座って緑茶等戴いてeat-inする位のスペースは有ります。
(2013/05/05) 変更・削除
上生菓子の部類と思いますが焼き和菓子のような姿外見をしている不思議な生菓子が有ります。贈答用に戴いた生菓子8種類の1品だったので、品名は不明です。4cm四方の立方体をしており黄味餡でもなく、上品なクリームイエローの色をして、スポンジケーキの目の粗い感じの外見をしています。ケーキ生地と思って口にするとこれが生菓子で、口の中でホクッとした感じで崩れて広がる上品な味わいの御菓子でした、感じとしては、栗の実をきんとんの様に蜜に漬けずに、スリコギで磨り潰してほんのりと甘味を付けて立方体の形に築固めた感じです。スポンジケーキの如くに成型する方法は不明ですが、お勧めの一品です1個から販売している筈です。
(2013/05/05) 変更・削除
尚正式名称は「広島県菓子工業会中区加盟店」の表示では「御菓子所 多津瀬(オカシドコロ タツセ)」です。銘菓御土産品「氷牡丹」は年中、駅や空港、デパート等で委託販売を扱っていますので、他所でも購入可能です。然しながら、手作りで凝った造作の多品目、少量多品種製造の月替わり製品は、焼き菓子、干し菓子、生菓子等種別に関わらず、品質管理の面から大規模な多店舗化展開し難いようです。手造の菓子工房の在る場所が唯一の店舗で本店です。有名菓子所が株式会社公開化する中、珍しく単一店舗での家内製造業形態を護って営業しています。株式公募制を採らず護る伝統の技と多品種少量生産主義を貫く姿勢は天晴れと云うほかありません。
(2013/05/05) 変更・削除
※口コミ・紹介文は投稿時点のものであり、現時点とは異なっている場合があります。
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会社名 多津瀬
読み方 タツセ
住所 広島県広島市中区袋町1-26
電話番号 0822471602
カテゴリ 和菓子店
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